Gwladys’ Geschmorter Fisch und Alloco

 

Zutaten:

1 geschuppte und ausgenommene Goldbrasse

Reife, schön gelbe Bananen

1 große Zwiebel

1 Tomate

2 Brühwürfel 

Petersilie 

Ingwer 

Knoblauch

Öl zum Braten, schwarzer Pfeffer und Salz

 

Rezept:

1. Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und salzen.

2. In Öl goldbraun frittieren und auf einem Blatt Haushaltspapier abtropfen lassen.

3. Die Zwiebel in feine Streifen und die Tomate in Würfel schneiden. Alles in einen Topf werfen. Pfeffer, 1 Brühwürfel und etwas Öl dazugeben. Einige Minuten köcheln lassen.

4. Die Goldbrasse gut säubern und auf jeder Seite zweimal einschneiden

5. In einem kleinen Mörser oder im Mixer Ingwer, Petersilie und Knoblauch zerdrücken, Pfeffer, Brühwürfel und etwas Öl dazugeben. Alles gut miteinander verrühren.

6. Diese Mischung zum Bestreichen der Dorade verwenden.

7. Die Dorade in eine Auflaufform legen und für 20-30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Die Dorade sollte gut gegrillt sein. 

8. Die gegrillte Goldbrasse auf eine große Platte legen, die geschmorte Zwiebel-Tomaten-Mischung dazugeben, die Bananenchips darauf verteilen und das Ganze mit Rohkost (Zwiebeln, Tomaten, Gurke mit Öl, Essig und 1 Brühwürfel) servieren.